Sauté de fruits de mer au gingembre
Portions : 4
Ingrédients
| 15 ml | huile | 1 c. à soupe |
| 7 ml | gingembre frais, haché | 1-1⁄2 c. à thé |
| 7 ml | ail frais, haché | 1-1⁄2 c. à thé |
| 375 ml | bouillon de légumes | 1-1⁄2 cups |
| 30 ml | sauce soja ou sauce au tamarin | 2 c. à soupe |
| 30 ml | cassonnade | 2 c. à soupe |
| 1 ml | sauce Tabasco | 1/3 c. à thé |
| sel et poivre au goût | ||
| 15 ml | jus de citron ou de lime | 1 c. à soupe |
| 15 ml | amidon de maïs | 1 c. à soupe |
| 5 ml | huile de sésame | 1 c. à thé |
| 35 ml | vin de riz | 2 c. à soupe |
| 60 ml | huile | 1⁄4 tasse |
| 2 boîtes | thon léger en morceaux de Ocean's (170 g ou 184 g) ou saumon rose (180 g ou 213 g), égoutté | 2 boîtes |
| 225 g | simili crabe (optionnel) | 1 tasse |
| 900 g | mélange asiatique de légumes congelés, dégelés, égouttés | 4 tasses |
| 900 g | riz cuit ou nouilles cuites | 4 tasses |
Conseils du chef
Garnir de graines de tournesol ou de noix d’acajou pour ajouter du croquant.
Remplacer par vos propres légumes frais préférés si le temps vous le permet.
Marche à suivre
| 1 | Réchauffer l’huile dans une petite casserole. Ajouter le gingembre et l’ail et faire sauter pendant 30 secondes sur un feu moyen pour faire ressortir la saveur. Ajouter le bouillon, la sauce soja, la cassonnade, le Tabasco, l’huile de sésame, et le jus de citron. Amener à ébullition en remuant. |
| 2 | Faire dissoudre l’amidon de maïs dans le vin de riz et la fouetter dans la sauce. Réchauffer jusqu’à ce que la sauce s’épaississe et arrive à pleine ébullition. Laisser mijoter pendant 30 secondes. Retirer du feu et mettre de côté. |
| 3 | S’assurer que tous les ingrédients soient prêts. Réchauffer l’huile dans une grande poêle à feu fort jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Ajouter les légumes et faire sauter jusqu’a ce qu’ils soient croquants et tendres, ou environ 1-2 minutes. Ajouter la sauce, le thon, ou le saumon et le Surimi en morceaux, et assaisonner au goût au besoin. Bien réchauffer brièvement et servir immédiatement sur du riz ou des nouilles. |
Recettes
