Roulés inversés
Produit 4 roulés ou 24 morceaux
Ingrédients
| 1 boîte | chair de crabe, thon, ou saumon de Ocean's, égoutté | 1 boîte |
| 30 ml | mayonnaise | 2 c. à soupe |
| 750 ml | riz cuit pour sushi (préparer selon le paquet) | 3 tasses |
| 4 sheets | porphyre (feuilles de varech) | 4 feuilles |
| 125 ml | graines de sésame | 1/2 tasse |
| wasabi (raifort japonais vert piquant) | ||
| tapis de bambou |
Conseils du chef
Servir avec de la sauce soja japonaise (celle-ci est moins forte et plus douce que la sauce soja chinoise).
Marche à suivre
| 1 | Mélanger la chair de crabe, le thon, ou le saumon égoutté avec la mayonnaise jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Séparer en 4 piles (environ 1⁄4 tasse chacune). |
| 2 | Placer une feuille de porphyre sur le tapis de roulement en bambou en vous assurant de placer le côté brillant de la feuille vers le bas. Étendre suffisamment de riz cuit pour sushi pour couvrir la feuille de porphyre, en laissant une bordure de 1 cm (1⁄2 po) de chaque côté. |
| 3 | Couvrir le riz avec une feuille de film de plastique, légèrement plus grande que la feuille de porphyre. D’un geste rapide, retourner le tout, puis le replacer sur le tapis de façon que le film de plastique soit maintenant sur le tapis et la feuille de porphyre est sur le haut. |
| 4 | Étendre un peu de wasabi à l’extrémité de la feuille de porphyre la plus près de vous, à environ 4 cm (1 1/2 po) du bord. Déposer le mélange de poisson par-dessus le wasabi, puis rouler le tout, en faisant attention de ne pas rouler le plastique à l’intérieur. Vous pouvez ensuite utiliser le tapis pour former votre roulé (protégé par le plastique) en cylindre. |
| 5 | Enlever le film de plastique et rouler légèrement dans les graines de sésame (les graines noires sont intéressantes!). Couper les extrémités, puis couper le roulé en deux, et ensuite couper chaque moitié en trois. Répéter cette procédure pour les 3 autres feuilles de porphyre. |
Recettes
